Polpo

Verscholen in een achterafstraatje van de gewaagde Londense wijk Soho is POLPO een van de populairste restaurants in de stad. Critici en fijnproevers zijn massaal afgekomen op deze ingetogen bàcaro waar Russell Norman gerechten uit de achterbuurten van Venetië serveert. Deze keuken, die ver verwijderd is van de toeristische eetgelegenheden van de beroemde drijvende stad, is niet pietluttig, innovatief en uitbundig lekker.De 140 recepten in het boek zijn onder andere caprese stacks, courgette shoestring fries, asperges met Parmezaanse kaas en ansjovisboter, butternut risotto, arancini, konijn cacciatore, warme eendensalade met natte walnoten en bietjes, krokante babypizza's met prosciutto en rucola, sint-jakobsschelpen met citroen en pepermunt, tartaar van makreel, linguine met mosselen, hele zeebrasem, warme octopussalade, krab met zachte schaal in Parmezaanbeslag met venkelsalade, semifreddo van walnoot en honing, tiramisù, bruisende bellini's en glazen feloranje spritz.Met lichtgevende fotografie van Jenny Zarins, die de onbekende hoekjes, de bruisende bàcari en de sublieme waterwegen van Venetië vastlegt, is POLPO een duizelingwekkend eerbetoon aan de grootste verborgen keuken van Italië.